Kategorie: Pfannen

Padelle, Tegami e Pentolame Professionale Usato

In una cucina professionale, la padella non è un semplice accessorio, ma l'estensione della mano dello chef. Chi lavora nella ristorazione sa che il costo del pentolame tecnico nuovo (specialmente in alluminio puro ad alto spessore o rame) può incidere pesantemente sul budget. La nostra collezione di padelle usate permette di dotarsi di batterie di pentole di altissima qualità spendendo una frazione del prezzo di listino.

La nostra selezione spazia tra i materiali fondamentali per ogni tecnica di cottura:

Alluminio Puro (99,5%): Il re della cucina professionale, leggero e con conducibilità termica perfetta per saltare la pasta e le cotture rapide.
Ferro (Lionesi): Indispensabili per fritture asciutte, rosolature della carne e caramellizzazioni (reazione di Maillard) che l'antiaderente non può replicare.
Antiaderente Professionale: Per cotture delicate (uova, pesce) senza grassi.
Acciaio Inox: Per bolliture e cotture in immersione acide (pomodoro) che richiedono materiali inalterabili.

Stato d'Uso e Affidabilità

Acquistare padelle usate fa sorgere dubbi sulla loro condizione. Da Sd Service Store, selezioniamo solo pentolame strutturalmente integro.

Per le padelle in alluminio e ferro, i segni del tempo sono spesso indice di qualità: una padella in ferro "vissuta" e ben condizionata è spesso più performante di una nuova. Verifichiamo che i fondi siano piani (fondamentale per l'uso su piastre elettriche o induzione) e che i manici tubolari siano saldamente rivettati e sicuri per la presa. È l'occasione ideale per acquistare grandi marchi del settore (come Pentole Agnelli o Ballarini) e attrezzare la cucina con strumenti che dureranno una vita.

Conducibilità Termica: Materiali professionali per cotture uniformi senza punti di calore ("hot spots").
Robustezza: Spessori elevati (3-5 mm) che resistono agli urti e non si deformano.
Risparmio Stock: Crea la tua batteria completa con budget ridotto.