Kategorie: Kochplatte
Frytop, Piastre di Cottura e Griglie Usate per Ristorazione
Se la cucina a fuochi è la base, il Frytop (o piastra di cottura) è lo specialista della carne, del pesce e delle verdure. La cottura per contatto diretto permette di ottenere la reazione di Maillard perfetta, sigillando i succhi all'interno dell'alimento. Acquistare frytop usati per ristorazione è la scelta ideale per chi cerca macchine costruite con spesse lastre di acciaio o cromo (indistruttibili nel tempo) pagandole una frazione del prezzo del nuovo.
La nostra selezione copre tutte le configurazioni professionali:
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Frytop a Gas: Potenza immediata e consumi ottimizzati, ideali per chi deve raggiungere alte temperature velocemente.
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Frytop Elettrici: Controllo preciso della temperatura, perfetti per ambienti dove non è possibile l'uso del gas o per cotture delicate.
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Superficie Liscia: La più versatile. Perfetta per pesce, uova, verdure e carni bianche, facilissima da pulire con il raschietto.
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Superficie Rigata: Specifica per carni rosse e hamburger, per lasciare le classiche strisce di grigliatura ("branding").
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Piastre al Cromo (Specchio): Il top di gamma. Irradiano meno calore verso il cuoco e garantiscono un distacco del cibo eccezionale, ideali per cucine a vista.
Spessore della Piastra e Manutenzione
Perché un frytop professionale costa tanto da nuovo? Per lo spessore dell'acciaio, che serve a mantenere il calore costante ("inerzia termica") anche quando ci butti sopra una bistecca fredda. Da Sd Service Store, selezioniamo solo macchine con piastre integre.
I nostri tecnici controllano che la superficie di cottura non presenti solchi profondi o ruggine. Verifichiamo il funzionamento delle termocoppie (sicurezza gas) e dei termostati elettrici. Un controllo fondamentale riguarda il canale di scolo e il cassetto raccogli-grassi, che devono essere a tenuta stagna. Offriamo macchinari di marchi solidi (come Angelo Po, Mareno, Olis) pronti a lavorare a 300°C per tutto il servizio senza cali di potenza.
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Igiene: Modelli con paraspruzzi perimetrali saldati per evitare colature.
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Versatilità: Disponibili moduli singoli (30/40 cm) o doppi (70/80 cm) con zone di cottura indipendenti.
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Risparmio Netto: Ottieni la stessa "crosta" sulla carne spendendo la metà.
Gli Strumenti per la Griglia Perfetta
La piastra scotta. Ti servono gli accessori giusti per domarla:
