Collezione: Sottovuoto
Macchine Sottovuoto a Campana e Confezionatrici Usate per Ristorazione
Il sottovuoto non serve solo a conservare, serve a guadagnare. Allungare la vita ("shelf-life") degli alimenti significa ridurre gli scarti a zero e ottimizzare gli acquisti. La nostra collezione di macchine sottovuoto usate per ristorazione ti permette di accedere a tecnologie professionali (spesso proibitive da nuove) per gestire la conservazione e la cottura a bassa temperatura (Sous-Vide) con un investimento intelligente.
La gamma copre tutte le configurazioni tecniche richieste dal mercato:
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Sottovuoto a Campana: Lo standard professionale. Essendo dotate di una camera chiusa, permettono di confezionare anche liquidi (salse, brodi, marinate) senza che vengano aspirati dalla pompa.
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Sottovuoto a Barra Esterna ("Dritte"): Ideali per prodotti solidi (salumi, formaggi) o per chi ha poco spazio e necessita di confezionare alimenti asciutti.
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Configurazione Barre: Modelli a 1 Barra Saldante (standard) o a 2 Barre (per confezionare due sacchetti contemporaneamente o sigillare buste molto grandi).
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Dimensioni Barra: Dalle compatte 30 cm fino alle grandi barre da 40/50 cm e oltre.
Potenza della Pompa e Tenuta del Vuoto
Il cuore di una macchina sottovuoto usata è la pompa. Da Sd Service Store, la revisione è focalizzata proprio qui.
Verifichiamo la pressione di aspirazione tramite vacuometro per garantire che la macchina raggiunga il vuoto assoluto (99.9%). Controlliamo lo stato dell'olio della pompa (effettuando il tagliando se necessario) e l'integrità della barra saldante (teflon e resistenze), affinché la busta venga sigillata perfettamente senza bruciature o perdite d'aria nel tempo. Offriamo macchinari di marchi leader (come Orved, Minipack-Torre, Valko) pronti per carichi di lavoro intensi.
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Cucina Sous-Vide: Indispensabile per cuocere a bassa temperatura nei forni o roner.
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Organizzazione: Porziona, imbusta e stocca in frigo in ordine perfetto.
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Igiene HACCP: Protegge gli alimenti da contaminazioni e ossidazione.
Il Cuore della Conservazione e Cottura
Il sottovuoto è il ponte tra lo stoccaggio e la cottura. Abbinalo con:
