Collezione: Tritacarne
Tritacarne, Tritacarne-Grattugia e Modelli Refrigerati Usati
Il macinato fresco è alla base di ragù, polpette e hamburger di qualità. Il tritacarne professionale non deve solo tritare, deve tagliare nettamente la carne senza "spappolarla" o surriscaldarla. La nostra collezione di tritacarne usati per ristorazione e macelleria offre macchine potenti con gruppi di macinazione in ghisa o acciaio inox, ideali per chi cerca affidabilità meccanica e rispetto della materia prima a prezzi contenuti.
La gamma copre tutte le configurazioni tecniche, dalla bocca 12 alla 32:
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Tritacarne Semplici (Gruppo 22 e 32): Macchine dedicate alla sola macinazione. I modelli Gruppo 32 sono lo standard per le macellerie, capaci di macinare grandi quantità in pochi minuti.
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Tritacarne con Grattugia (Combinati): La soluzione salvaspazio perfetta per i ristoranti. Da un lato macini la carne, dall'altro grattugi pane e formaggio stagionato.
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Tritacarne Refrigerati: Il top di gamma per l'igiene. Un sistema di raffreddamento autonomo mantiene la bocca di uscita a bassa temperatura, bloccando la carica batterica e mantenendo la carne rossa e fresca (obbligatorio in molte lavorazioni a vista).
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Alimentazione: Disponibili versioni Monofase (220V) per piccoli laboratori e Trifase (380V) per la massima spinta sui tagli nervosi.
Gruppo di Taglio e Revisione
Un tritacarne usato vale quanto taglia la sua lama. Da Sd Service Store, la revisione è focalizzata sul "gruppo".
Verifichiamo che la coclea, il coltello e la piastra forata siano affilati e combacino perfettamente (se necessario li rettifichiamo o sostituiamo). Controlliamo il bagno d'olio degli ingranaggi per garantire silenziosità e potenza. Per i modelli refrigerati, testiamo il compressore e la tenuta del gas. Offriamo macchine di marchi storici (come Fama, Fimar, Sirman, La Minerva) pronte a lavorare sodo senza incepparsi.
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Sistemi di Taglio: Enterprise (classico: 1 piastra, 1 coltello) o Unger (per macinazioni finissime: più coltelli e piastre in sequenza).
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Pulizia: Gruppi di macinazione completamente estraibili per la sanificazione giornaliera.
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Inversione di Marcia: Funzione utile per sbloccare la macchina in caso di nervi o ossicini.
Lavorazione Carne Completa
Il macinato è solo l'inizio. Attrezza il reparto macelleria: