Collezione: Abbattitore di temperatura
Abbattitori di Temperatura e Blast Chiller Usati per Ristorazione
L'abbattitore di temperatura è lo strumento che ha rivoluzionato la cucina professionale moderna. Non è un semplice congelatore, ma una macchina potente capace di abbassare la temperatura al cuore del prodotto in tempi rapidissimi, bloccando la proliferazione batterica e mantenendo intatta la qualità del cibo. Acquistare un abbattitore usato per ristorazione permette di dotarsi di questa tecnologia indispensabile (spesso costosa migliaia di euro da nuova) con un investimento sostenibile.
La nostra gamma include modelli per ogni dimensione di attività:
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Abbattitori 3 e 5 Teglie GN 1/1: Compatti, ideali per ristoranti e gastronomie che lavorano sul fresco quotidiano.
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Abbattitori 10 o 20 Teglie: Per mense, catering e laboratori di pasticceria che necessitano di trattare grandi volumi.
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Funzioni: Macchine capaci di eseguire sia l'Abbattimento Positivo (da +90°C a +3°C) per conservare i cotti, sia la Surgelazione Rapida/Negativa (da +90°C a -18°C) per lo stoccaggio a lungo termine.
Sicurezza HACCP e Qualità del Cibo
Perché l'abbattitore è fondamentale? Per la sicurezza (obbligatorio per la bonifica del pesce crudo contro l'Anisakis) e per la qualità: la discesa rapida del freddo forma microcristalli di ghiaccio che non rompono le fibre degli alimenti. Una volta scongelato, un prodotto abbattuto è identico al fresco.
Da Sd Service Store, la revisione di queste macchine è rigorosa. I nostri tecnici controllano la carica del gas refrigerante, la potenza del compressore e, soprattutto, la precisione della sonda al cuore (fondamentale per certificare il ciclo di abbattimento). Verifichiamo anche l'integrità delle guarnizioni per garantire la massima efficienza termica. Offriamo marchi di riferimento (come Tecnomac, Irinox, Lainox, o Zanussi) pronti a migliorare l'organizzazione del tuo lavoro (sistema Cook & Chill) e ridurre gli sprechi alimentari.
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Organizzazione: Prepara in anticipo, abbatti e rigenera al momento del servizio.
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Sicurezza Totale: Rispetto rigoroso delle normative igieniche HACCP.
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Risparmio Netto: Tecnologia top di gamma a prezzi dimezzati rispetto al nuovo.
Il Centro del Sistema "Cook & Chill"
L'abbattitore lavora in coppia con altre macchine. Crea la tua linea perfetta:
