Kategorie: Wärmeerhalter
Mantenitori di Calore, Armadi Termici e Scaldavivande Usati
Nel catering e nella ristorazione per grandi numeri, il problema non è solo cucinare bene, ma servire caldo a tutti nello stesso istante. I mantenitori di calore (o armadi termici) sono la soluzione: permettono di cucinare in anticipo, stoccare il cibo a temperatura di sicurezza (>65°C HACCP) e mantenerlo succoso come appena sfornato fino al momento del servizio. La nostra collezione di mantenitori usati per ristorazione ti offre macchine professionali carrellate o da banco, ideali per banqueting, mense e centri cottura, a prezzi d'occasione.
La gamma copre le diverse tecnologie di "Holding":
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Armadi Termici Carrellati: Come quello in foto, sono vere e proprie celle calde su ruote. Accolgono teglie Gastronorm (GN 1/1 o 2/1) e possono essere spostati direttamente nella sala ricevimenti.
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Mantenitori con Controllo Umidità: Dotati di vaschetta per l'acqua o sistema attivo di umidificazione. Fondamentali per mantenere morbidi arrosti, lasagne e verdure, evitando che il calore "secco" disidrati il cibo trasformandolo in "suola di scarpa".
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Moduli da Banco: Cassetti caldi o vetrinette per mantenere brioches, pizze o polli caldi al punto vendita.
Servizio Senza Stress e Revisione Tecnica
Un mantenitore usato deve essere preciso: se scalda troppo cuoce ancora, se scalda troppo poco è pericoloso. Da Sd Service Store, la revisione è mirata.
Verifichiamo la taratura del termostato digitale e l'efficienza delle resistenze. Controlliamo scrupolosamente le guarnizioni delle porte (essenziali per non disperdere calore e umidità) e la fluidità delle ruote (che devono reggere il peso a pieno carico). Proponiamo macchine di marchi top come Moduline, Lainox, Rational, che garantiscono un mantenimento perfetto ("Cook & Hold") per ore.
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Funzione Rigenerazione: Alcuni modelli permettono anche di riportare in temperatura piatti abbattuti (+3°C -> +65°C).
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Bumper Paracolpi: Protezioni angolari per resistere agli urti durante il trasporto.
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Risparmio Operativo: Riduci lo stress della brigata cucinando nei momenti morti.
Il Segreto dei Grandi Eventi
Il mantenitore è il ponte tra la cucina e il cliente. Organizza il flusso: