Kategorie: Werkzeuge
Coltelli Professionali, Mannaie e Utensili per Lavorazione Carne Usati per Ristorazione
Il coltello è il prolungamento della mano dello chef. La velocità e la sicurezza in cucina dipendono dalla qualità della lama. Acquistare set di coltelli e utensili usati per ristorazione permette di accedere a marchi prestigiosi (come Sanelli, Dick, Victorinox, Wüsthof) che utilizzano acciai speciali ad alto tenore di carbonio, garantendo una tenuta del filo superiore e un bilanciamento perfetto, al costo di un prodotto da supermercato.
La nostra selezione copre tutte le necessità di taglio e preparazione:
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Coltelleria Specifica: Coltelli da chef (trincianti), coltelli per disosso (curvi o dritti), coltelli per sfilettare (flessibili) e coltelli pane seghettati.
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Lavorazione Pesante: Mannaie pesanti per spaccare ossa e batticarne in acciaio inox o a pugno (smash) per appiattire le fette senza rompere le fibre.
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Manutenzione del Filo: Acciaini per ravvivare il taglio quotidianamente e pietre o affilacoltelli professionali.
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Palette e Spatole: Spatole a gomito per pasticceria, palette forate per fritti e raschietti per la pulizia dei taglieri.
Lame Forgiate e Sicurezza
Perché comprare un coltello usato? Perché l'acciaio buono non invecchia. Da Sd Service Store, selezioniamo solo utensili che hanno ancora "molta vita" davanti.
Verifichiamo che i manici siano integri (senza crepe dove si annidano batteri, conformi HACCP) e saldamente attaccati alla lama. Controlliamo che le lame non abbiano intaccature profonde; spesso basta una passata professionale sulla mola per riportarle a un'affilatura a rasoio. Offriamo anche ceppi e barre magnetiche per organizzare la postazione. È l'opportunità per dotare ogni partita della sua valigetta personale con una spesa irrisoria.
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Acciaio Martensitico: Durezza e flessibilità per non spezzarsi.
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Manici Ergonomici: Grip antiscivolo per lavorare in sicurezza anche con mani bagnate o unte.
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Kit Completi: Ideale per macellerie, pescherie o per rinnovare la dotazione base.
La Postazione di Taglio Perfetta
Il coltello taglia, ma serve la base e la pulizia. Abbina con:
