Affettatrice Dritta per ristorante (lama 32.5) (380 V)

Affettatrice dritta professionale destinata alla ristorazione e alle attività Ho.Re.Ca., con lama da 32,5 e alimentazione indicata a 380 V. La configurazione dritta, o verticale, è particolarmente adatta alla lavorazione professionale di carni crude e cotte e può essere impiegata, in funzione del prodotto e dell'allestimento della macchina, anche per salumi e altre preparazioni alimentari. Le affettatrici verticali si distinguono dai modelli a gravità perché la lama è disposta perpendicolarmente rispetto al piano di lavoro, una configurazione utilizzata nel settore professionale anche per ottenere un taglio controllato della carne. Si tratta di un'attrezzatura usata, che può quindi presentare graffi, segni superficiali o altre normali tracce estetiche dovute all'impiego precedente.

Affettatrice dritta professionale per ristorante e cucina Ho.Re.Ca.

L'affettatrice dritta è una macchina pensata per contesti nei quali il taglio degli alimenti rappresenta una fase ricorrente della preparazione. Ristoranti, gastronomie, catering, cucine professionali e attività che lavorano carne possono utilizzare questa tipologia di affettatrice per porzionare il prodotto prima della cottura, preparare ingredienti destinati al servizio o ottenere fette regolari per differenti lavorazioni gastronomiche.

La configurazione verticale è particolarmente interessante nella lavorazione della carne: i produttori professionali distinguono infatti specifici modelli verticali destinati a carni fresche, crude o cotte, mentre altri allestimenti vengono utilizzati per salumi e prosciutti. Per questo motivo, oltre alla configurazione della lama, è sempre importante considerare anche il sistema portamerce e le caratteristiche specifiche della singola macchina prima di stabilire quali alimenti possano essere lavorati.

Chi sta organizzando o completando un laboratorio professionale può confrontare questa macchina con altre affettatrici professionali usate oppure abbinarla ad altre attrezzature usate per ristorazione destinate alla preparazione degli alimenti.

Perché scegliere un'affettatrice dritta per la lavorazione della carne

La principale differenza rispetto a una tradizionale affettatrice inclinata riguarda la posizione della lama. Nei modelli verticali la lama è perpendicolare al piano, configurazione indicata nel settore professionale per il taglio della carne e utilizzata anche da macellerie e reparti gastronomia.

In una cucina professionale questa caratteristica può risultare utile quando occorre lavorare carni crude o cotte mantenendo un maggiore controllo durante il posizionamento e l'avanzamento del prodotto. L'effettiva destinazione d'uso dipende comunque dall'allestimento dell'affettatrice: non tutte le macchine verticali sono identiche e il tipo di piatto portamerce può renderle maggiormente orientate alla carne oppure a salumi e altri prodotti.

Per attività che effettuano lavorazioni specifiche di questo tipo è possibile consultare anche la sezione dedicata alle attrezzature per macelleria e gastronomia.

Lama da 32,5 e alimentazione 380 V

La macchina proposta è identificata con lama da 32,5 e alimentazione elettrica 380 V. Una lama di queste dimensioni colloca l'affettatrice nell'ambito delle macchine professionali pensate per lavorazioni più impegnative rispetto ai piccoli modelli da banco domestici. In generale, il diametro della lama è uno dei parametri utilizzati per valutare la pezzatura massima degli alimenti lavorabili, ma la capacità effettiva di taglio dipende anche dalla geometria del carrello e dal piatto portamerce.

L'indicazione 380 V deve essere considerata prima dell'acquisto: trattandosi di un'attrezzatura professionale, è necessario verificare che l'impianto elettrico del locale sia compatibile con i dati riportati sulla targhetta della macchina. Non vengono attribuiti al prodotto valori di potenza o altre caratteristiche elettriche non disponibili nelle informazioni fornite.

Utilizzo in ristoranti, gastronomie e cucine professionali

In ambito Ho.Re.Ca. un'affettatrice professionale di questa tipologia può essere inserita nella zona di preparazione per gestire lavorazioni ripetitive e porzionature prima del servizio. Può risultare particolarmente interessante per ristoranti che lavorano carne, gastronomie, laboratori alimentari, servizi catering e altre attività professionali che necessitano di una macchina dedicata al taglio.

La scelta tra affettatrice dritta e affettatrice inclinata dovrebbe essere effettuata principalmente in funzione degli alimenti lavorati e dell'organizzazione della cucina: per la carne i modelli verticali sono una soluzione specificamente utilizzata nel settore professionale, mentre per salumi e formaggi possono essere impiegate, a seconda delle esigenze e dell'allestimento, sia configurazioni verticali sia modelli a gravità.

Condizioni del prodotto usato

Questa affettatrice viene proposta come prodotto usato. Può quindi presentare graffi, segni estetici, piccole imperfezioni superficiali o normali tracce derivanti dal precedente utilizzo professionale. Tali caratteristiche sono coerenti con la natura dell'attrezzatura usata e non devono essere interpretate come quelle di un prodotto nuovo.

Prima dell'installazione è consigliabile verificare i dati riportati sulla targhetta tecnica, la compatibilità dell'alimentazione a 380 V con l'impianto disponibile e le modalità di utilizzo previste per lo specifico modello. Per completare una cucina o un laboratorio con macchinari professionali di seconda mano è possibile consultare anche la categoria delle attrezzature professionali usate per cucina.