Quando lo spazio refrigerato non basta: cella o più attrezzature separate?

Quando frigoriferi e banchi non riescono più a contenere le scorte, la domanda non è soltanto “quanti litri mancano?”. Bisogna capire dove serve la capacità refrigerata, con quale frequenza si accede ai prodotti e quanto spazio può essere dedicato a una nuova soluzione.

Misurare il fabbisogno prima di aumentare la capacità

Per alcuni giorni registra quali prodotti occupano più spazio, quali vengono consegnati più spesso e quali devono essere raggiunti durante il servizio. Verifica anche se confezioni, contenitori o scorte lente stanno utilizzando spazio che potrebbe essere organizzato meglio.

Quando una cella frigorifera può essere più logica

Una cella concentra lo stoccaggio e può essere interessante quando esiste un volume importante di scorte omogenee e uno spazio dedicabile. Prima della scelta occorre però verificare misure, accessi, configurazione, gruppo frigorifero e condizioni di installazione. Il volume nominale, da solo, non risolve il problema operativo.

Quando più attrezzature separate possono aiutare

Unità distribuite vicino alle postazioni possono ridurre gli spostamenti e separare scorte con esigenze differenti. Di contro occupano più punti del locale e moltiplicano aperture, collegamenti e superfici da gestire.

Esigenza	Soluzione da valutare
Grande scorta centralizzata	Cella frigorifera, se spazio e installazione lo consentono.
Accesso frequente durante il servizio	Banchi o frigoriferi vicini alle postazioni.
Problema soprattutto organizzativo	Riorganizzare prima di acquistare altra capacità.

Confrontare le alternative usate

Consulta le celle frigorifere usate, i banchi refrigerati usati, i frigoriferi professionali usati e la linea freddo usata. Confronta misure e caratteristiche documentate del singolo articolo con il fabbisogno rilevato.

Verifiche pratiche prima di intervenire

Quando si considera una cella frigorifera, il confronto con più armadi deve includere accessi, pulizia, percorso dei prodotti, temperatura necessaria, ingombri e requisiti di installazione. Il volume nominale da solo non misura la comodità d'uso.

Per approfondire i criteri di scelta consulta Frigorifero professionale guasto: ripararlo o sostituirlo con un usato? e Sostituire un'attrezzatura professionale: misure e compatibilità del locale.