Piastra frytop a gas in acciaio Aisi 304 (2/3 liscia - 1/3 rigata) L 80 P 90 H 85

Questa piastra fry top a gas professionale in acciaio AISI 304, con superficie di cottura suddivisa in 2/3 liscia e 1/3 rigata, è una soluzione destinata alle cucine professionali del settore Ho.Re.Ca., come ristoranti, trattorie, pub, hotel, mense e gastronomie. Le dimensioni complessive di L 80 × P 90 × H 85 cm la rendono adatta all’inserimento in linee di cottura professionali. Il prodotto è usato e può presentare graffi, segni superficiali o normali tracce estetiche dovute all'utilizzo precedente, caratteristiche compatibili con la natura dell'attrezzatura proposta.

Piastra fry top a gas professionale con superficie liscia e rigata

Il fry top è un'attrezzatura progettata per cuocere gli alimenti direttamente su una superficie riscaldata, senza utilizzare una griglia aperta. Questa tipologia di cottura è molto diffusa nelle cucine professionali perché permette di lavorare carne, pesce, verdure e numerose altre preparazioni direttamente sulla piastra. La configurazione mista 2/3 liscia e 1/3 rigata consente inoltre di utilizzare nello stesso posto di lavoro due differenti superfici di cottura, aumentando la versatilità durante il servizio. I fry top professionali con piastre lisce, rigate o miste sono infatti utilizzati in ristoranti, hotel, pub, steakhouse, snack bar e altre attività di ristorazione. Ristorazione Refrigerazione

Per completare una linea di cucina professionale, questa attrezzatura può essere affiancata ad altre [attrezzature professionali per la cottura](/attrezzature-cottura-professionale/), a [cucine professionali per ristorazione](/cucine-professionali/) oppure ad altre [attrezzature usate per ristoranti](/attrezzature-ristorazione-usate/), organizzando le diverse postazioni in funzione del menu e dei volumi di lavoro.

Superficie liscia: indicata per una grande varietà di preparazioni

La porzione liscia, che occupa circa due terzi della superficie indicata, offre un contatto diretto e uniforme tra alimento e piastra. In una cucina professionale questa configurazione viene normalmente utilizzata per preparare hamburger, piccoli tagli di carne, pesce, crostacei, verdure, uova, bacon e altre pietanze che beneficiano di una superficie continua. La piastra liscia permette inoltre di lavorare ingredienti piccoli o delicati che sarebbero meno pratici da gestire su una griglia tradizionale. Ristorazione Refrigerazione

Superficie rigata: per grigliatura e caratterizzazione visiva degli alimenti

La sezione rigata, pari a circa un terzo della superficie, è particolarmente utile per lavorare bistecche, hamburger, filetti di pesce e verdure quando si desiderano le caratteristiche marcature superficiali tipiche della cottura alla griglia. Le scanalature contribuiscono inoltre a convogliare parte dei grassi e dei liquidi rilasciati durante la preparazione. Ristorazione Refrigerazione

La combinazione di superficie liscia e rigata è quindi particolarmente interessante nelle cucine che propongono menu diversificati e desiderano concentrare più lavorazioni in un'unica postazione. Anche Electrolux Professional, nelle proprie gamme professionali, utilizza configurazioni fry top 2/3 lisce e 1/3 rigate, confermando l'impiego di questa suddivisione nelle linee di cottura dedicate alla ristorazione professionale. Electrolux Professional Tools

Utilizzo del fry top nel settore Ho.Re.Ca.

Una piastra fry top a gas è indicata per attività che devono preparare rapidamente più tipologie di alimenti durante il servizio. Rispetto a una griglia aperta, gli alimenti vengono appoggiati direttamente sulla superficie piena riscaldata; grassi e liquidi di cottura non cadono direttamente sulla fonte di calore. Questa configurazione permette di lavorare anche prodotti di piccole dimensioni e di ottenere una doratura controllata utilizzando, quando la preparazione lo consente, quantità contenute di grassi aggiunti. Ristorazione Refrigerazione

Per quali attività professionali è indicata

La configurazione può trovare impiego in ristoranti, trattorie, steakhouse, hamburgerie, pub, hotel, mense, gastronomie e cucine professionali nelle quali sia richiesta una postazione dedicata alla cottura diretta. La profondità dichiarata di 90 cm la colloca inoltre nel formato tipico delle linee di cottura professionali di elevata profondità, fermo restando che l'effettiva compatibilità con eventuali moduli già presenti deve essere verificata sulla base delle misure della cucina.

Chi sta allestendo o ampliando una cucina può abbinarla anche a [banchi e tavoli professionali in acciaio inox](/banchi-tavoli-acciaio-inox/) per creare una zona di preparazione funzionale vicino alla linea calda.

Struttura in acciaio AISI 304 e dimensioni

La struttura indicata in acciaio AISI 304 è coerente con l'impiego professionale nel settore della ristorazione, dove l'acciaio inox è ampiamente utilizzato per superfici e componenti delle attrezzature da cucina grazie alla praticità nelle operazioni di pulizia e alla sua destinazione ad ambienti sottoposti a utilizzo frequente. Numerosi fry top professionali destinati al settore Ho.Re.Ca. utilizzano infatti strutture e pannellature in acciaio inox AISI 304. Maranto Attrezzature

Misure della piastra fry top

Le dimensioni complessive dichiarate sono 80 cm di larghezza, 90 cm di profondità e 85 cm di altezza. Queste misure devono essere considerate nella progettazione della linea di cottura, verificando lo spazio disponibile, gli allacciamenti necessari e le distanze previste per l'installazione di un'attrezzatura professionale alimentata a gas.

Fry top a gas usato per ristorazione professionale

Essendo un'attrezzatura professionale usata, il fry top può presentare graffi, segni estetici, opacizzazioni o normali tracce derivanti dal precedente utilizzo. Questi elementi devono essere considerati parte della condizione del prodotto usato e non devono essere interpretati come caratteristiche di un'attrezzatura nuova.

La combinazione tra alimentazione a gas, struttura in acciaio AISI 304, superficie 2/3 liscia e 1/3 rigata e dimensioni L 80 × P 90 × H 85 cm rende questa piastra fry top una soluzione destinata soprattutto alle attività di ristorazione che necessitano di una superficie professionale versatile per organizzare diverse preparazioni all'interno della stessa postazione di cottura.